Redaktoriaus Pasirinkimas

Glicerinas ir jo panaudojimas. Maisto glicerinas

Anonim

Medžiaga, vadinama „glicerinu“, pirmą kartą buvo gauta 1779 m. Kaip atliekos muilo gamyboje. Nuo tada ji sėkmingai naudojama beveik visose pramonės srityse, įskaitant maistą.

Glicerinas - kas tai yra?

Šiandien maisto glicerinas yra pagamintas iš beveik visų rūšių aliejų ir gyvulinių riebalų hidrolizės būdu, kuris susideda iš pradinės medžiagos skilimo sąveikos su vandeniu metu.

Be tradicinio pavadinimo, ši medžiaga turi keletą bendrų žymenų:

  • E422, naudojamas daugiausia maisto pramonėje;
  • glicerolis.

Pagal cheminę sudėtį cheminė medžiaga yra triatominis alkoholis, o pagal jo fizines savybes glicerinas yra klampus ir skaidrus skystis, saldus skonis, nėra kvapo. Jis visiškai tirpsta vandenyje ir sumaišomas su bet kokiu tūriu.

Maisto glicerinas ir techninis: koks skirtumas?

Ne visi glicerolio tipai naudojami higienos produktams arba maisto gamybai. Ištyrus cheminės medžiagos formulę, per du ir ketvirtį amžių buvo atlikti tūkstančiai eksperimentų, dėl kurių buvo aiškiai apibrėžtas glicerolis į šiuos tipus:

  • techniniai;
  • vaistinė;
  • maistas;
  • ypatingas.

Naudojamas specialus glicerinas, pavyzdžiui, skystis, naudojamas elektroninėms cigaretėms, pagrindinis komponentas yra propilenglikolis. Maisto glicerinas, taip pat žinomas kaip E422 maisto priedas, gaminamas tik iš natūralių gyvūnų riebalų ar aliejų. Pagrindinis maisto glicerino skirtumas nuo techninės ar farmacijos yra gryno glicerolio kiekis medžiagoje (nuo 99%).

Maisto glicerino saugumas

Daugelyje šalių plačiai naudojamas maisto glicerinas, jo sudėtis valstybiniu lygmeniu leidžiama naudoti kaip maisto priedą maisto gamyboje. Medžiaga yra visiškai saugi žmonėms, tačiau kai kurioms inkstų ir širdies ligoms, dėl dehidratacijos savybių, rekomenduojama mažinti vartojimą.

Kita vertus, maisto glicerinas yra nekenksmingas žmonių sveikatai dėl šių priežasčių:

  • jis yra natūralus kūno produktas, nes jis savarankiškai gaminamas virškinimo trakte, kai riebalai ištirpsta su tulžimi;
  • glicerinas yra visiškai netoksiškas;
  • mokslas įrodė, kad mažomis dozėmis glicerinas turi teigiamą poveikį įvairių organų, kraujagyslių sienų ir odos gleivinei.

Glicerino naudojimas

Maisto pramonėje plačiai naudojamas glicerinas. Maisto papildas E422 laikomas vienu iš dažniausių ir naudojamas:

  • gaminant kramtomąją gumą, kalbant apie cukraus pakaitalą;
  • gaminant duonos gaminius, užkertant kelią pasenusių plutos susidarymui ant duonos;
  • gaminant konditerijos gaminius, suteikiant šokoladui švelnesnį ir minkštesnį skonį;
  • gaminant gaiviuosius gėrimus ir įvairius aperityvus - suteikia skoniui daugiau saldumo ir minkštumo;
  • gaminant makaronus, ypač makaronus ir makaronus, siekiant pašalinti lipnumą ir kintamumą.

Be to, maisto glicerinas naudojamas didelio maisto produktų grupės laikymo trukmei padidinti, siekiant pagerinti jų išvaizdą tam tikromis laikymo sąlygomis. Džiovinti vaisiai dažnai sudrėkinti glicerino ekstraktu prieš juos sudedant į skaitiklį.

Tam, kad arbata ar kava būtų labiau sočiųjų ir specifinių skonių, kai kurie gamintojai juos gydo glicerinu. Ir net tabakas, kurį sunku priskirti maistui, yra apdorojamas E422 ekstraktu, kad būtų pašalintas natūralus nemalonus kvapas.

Kaip matyti iš plataus naudojimo apimties, glicerinas yra universalus priedas kulinarijos ir konditerijos gaminių gamybai.

Glicerino naudojimas kosmetologijoje ir medicinoje

Vaistinis preparatas, kuris nėra maisto produktas, glicerinas naudojamas medicinos ir kosmetikos reikmėms. Vaistinė parduoda šią medžiagą, kuri, beje, turi didelę paklausą, daugiausia skystų ar gelio formų.

Glicerinas turi teigiamą poveikį rankų odai, minkština ir maitina, apsaugo nuo džiovinimo. Glicerinas, parduodamas vaistinėse, namuose daro higienos kosmetiką - grietinėlę, šampūnus, veido kaukes ir plaukus.

Glicerinas taip pat naudojamas kaip vaistas tam tikrų ligų gydymui. Ypač nurijimas gali sumažinti intrakranijinį ir akies spaudimą, padidinti osmosinį poveikį.

Ištisinės žarnos glicerinas padeda dirginti tiesiosios žarnos gleivinę, stimuliuoja jo sumažėjimą. Norint pasiekti vidurius, pakankamas 5 ml glicerino įvedimas, tačiau hemorojus ir uždegiminė žarnyno liga nėra leidžiama.

arrow